在米澤，以日本三大和牛之一而知名的品牌牛米澤牛為首，有很多有名的料理。 此外，以手縮面和清爽味道為特徵的米澤拉麵、以館山蘋果為代表的新鮮水果和擁有200年歷史的米澤鯉魚也很有名。

說到味道，有館山蘋果、米澤牛、米澤鯉魚。
Apple（館山蘋果）、Beef（米澤牛）、Carp（米澤鯉魚）分別取了頭文字，被稱為米澤的味道ABC。

Ａｐｐｌｅ（館山蘋果）

館山蘋果是具有山形縣內最古老的栽培技術，以酸甜口感和豐富的香味為特徵，在品評會上也受到了很高的評估。 11月中旬左右，將迎來特別甜蜜的應季蘋果 富士蘋果。

Ｂｅｅｆ（米澤牛）

米澤牛

Ｃａｒｐ（米澤鯉魚）

米澤鯉魚歷史悠久，可以追溯到距今約200年前的1802年。

當時，為了補充因“浮腫”和“缺奶”而煩惱的人們的蛋白質，第9代上杉藩主-上杉治憲公（鷹山公）讓管家去了作為養鯉魚的先進地也就是現在的福島縣相馬市進行學習，並將帶回來的幼鯉魚在米澤城的護城河進行培育。

用最上川上游雪國特有的清澈豐足的水飼養了3年的米澤鯉魚，因為肉感緊致，完全沒有泥腥臭的優質鯉魚從而很受歡迎。

即使是現在，在米澤地區的盂蘭盆節、正月、婚禮等慶祝活動中，鯉魚料理也是不可缺少的料理之一。

雖然有鯉魚冷菜，鯉魚醬湯等很多料理方法，但是代表性的做法不管怎麼說都是“美味煮”。 用酒、醬油、砂糖慢慢燉煮的風味很特別。

在擁有清澈水資源的米澤，還釀造了日本酒，在釀酒資料館東光酒藏中，可以學習釀酒的過程。

酒造資料館東光酒藏

以米澤車站周邊為首，市內很多餐廳都能吃到米澤牛。

據說米澤牛開始食用是在明治時代1800年代後半期開始的。
當時，在米澤的洋學舍擔任英語教師的英國男性查理斯・亨利・達拉斯，將米澤牛招待了在橫濱的朋友們。
從那以後，米澤牛在日本全國都很有名。

米澤牛的美味是與適合和牛飼養的米澤地區的氣候、土壤、水、以及優秀的飼養技術相輔相成的。
不僅僅是商號的純樸，其厚重具有融化口感的脂質，加上柔軟並多汁的肉質和醇厚的風味，可以說是米澤牛的特徵。 牛排、火鍋、生吃都很好，特別是霜降肉的壽喜鍋很受歡迎。

進入米澤牛種類頁面