米澤市笹野地區傳承的鄉土民間工藝品。 有1200年的歷史。 用一把叫做SARUKIRI的刀在木頭上雕刻，並簡單著色的樸素作品，不僅可以作為土特產，作為賀禮也很受歡迎。

笹野一刀雕，是位於米澤市南部的笹野地區傳承了1200年传统工艺。平安時代的武士阪上田村麻呂為了祈求戰勝，向笹野觀音獻上了削花（笹野花），從此作為信仰對象的吉祥物等被流傳了下來。

作為其代表的“鷹雕”，是用一把叫做SARUKIRI的獨特刀具雕刻的，用黑色和黃色的彩色裝飾的。

“Poppo”在阿伊努語中有玩具的意思，上杉鷹山通過鷹的强大和自己的名字相關聯，將鷹的商品命名為“財源滾滾（生意興隆）”，由此作為農民冬季的副業鼓勵製作。

銳利的眼神和捲曲的羽毛是其特徵，野趣豐富中也洋溢著凜然氣質的作品，作為禮物也很受歡迎。

米澤織的歷史可以追溯到400年前，而真正開發米澤織的是米澤藩9代藩主上杉鷹山。 從以藍錠為原料的織物開始，之後又轉移到絲綢。 作為出羽的米澤織而聞名全國，現在有領帶和包等各種各樣的商品出售。

米澤織是上杉鷹山讓家中的女子學習編織方法而開始的。作為國內屈指可數的紡織品產地，現在繼承了其科技，創造出了各種各樣的產品。

江戶時代初期，米澤栽培了桑樹、苧麻、紅花等，直江兼續鼓勵這些特產物，製定了藩的收購制度。 其中，苧麻纖維（從苧麻中選取的纖維）後來成為藩的主要特產物，作為奈良曬和越後縮的原料被賣到紡織品產地。

之後，養蠶開始盛行，從麻織品向絲綢織品轉移。 現在，除了絲綢褌袴生產之外，名片夾和領帶等小物件也在銷售，廣泛地傳播了新型米澤織的魅力。

米澤嚴寒的冬天會釀制美味的酒。 在全國的新酒鑒評會和清酒鑒評會上，獲得了各種各樣的獎項。

米澤酒美味的秘密，在於最上川源流培育的土壤中生產的大米，吾妻山系清澈的伏流水，以及嚴冬的寒冷。 請盡情享受醇厚的味道。

米澤有傳統的4個酒窖（株式會社小嶋總店、濱田株式會社、香阪酒造株式會社、有限公司新藤酒造店），可以品嘗到“東光”、“沖正宗”、“香梅”、“九郎左衛門”等各種個性豐富的當地酒。